劳工与政策
2026年：餐饮业员工留存成为主旋律
根据Toast发布的《2026餐饮行业之声》调查，餐饮业招聘意愿显著降温，而员工留存策略的重要性日益凸显。调查显示，计划扩招的经营者比例从2025年的60%降至49%，而计划维持现有员工规模的比例升至48%。行业正通过优化排班、引入技术及内部晋升等方式应对劳动力挑战，同时部分大型连锁品牌仍在大规模招聘以支持扩张。
纽约市签署法案，户外餐饮实现全年化运营
纽约市长Mamdani本周签署法案，取消道路用餐结构的季节性限制，使户外餐饮全年化。同时，秋季投票提案拟缩短申请流程并降低费用。此举获餐饮业支持，或为其他城市提供参考。
FTC开始分发Grubhub和解案中2380万美元退款
美国联邦贸易委员会宣布，作为与Grubhub就涉嫌欺骗性商业行为达成的和解协议的一部分，将向640,038名个人支付2380万美元。这笔款项源于2024年底与FTC及伊利诺伊州总检察长达成的2500万美元协议。收款人包括司机和食客，但FTC尚未明确具体的资格标准。
Cava的价值与薪酬策略推动第二季度强劲业绩
Cava的第二季度财报显示同店销售额增长9.0%，客流量提升5.3%。首席财务官Tricia Tolivar将这一成绩归功于长期策略，包括定价低于通胀率、薪酬投资以及新增菜单项目。该连锁店的平均单店营业额达到310万美元，收入增长31.3%。
Qdoba、Chipotle 供应的墨西哥辣椒与沙门氏菌疫情相关
美国疾控中心通报，与 Coast Citrus Distributors 分发的污染墨西哥辣椒相关的沙门氏菌疫情已导致 27 个州 345 人患病。Chipotle、Qdoba 及 Sweetgreen 已采取下架或更换供应商措施。
Chipotle 因沙门氏菌隐忧主动下架部分门店青椒
Chipotle 于周二发布声明，称已主动从部分门店下架可能受污染的青椒，此举源于明尼苏达州暴发的沙门氏菌疫情。州卫生部门已通过基因组测序确认110例关联病例，其中75例曾在该品牌就餐。卫生官员表示，鉴于公司已采取的措施，不再担忧其进一步传播。
餐饮品牌为何执着于员工表演式服务？
餐饮品牌常通过员工话术、歌曲和舞蹈等表演式服务来塑造独特体验，但专家警告，这种做法在提升品牌一致性的同时，也可能因过度刻意而引发顾客反感、员工倦怠，甚至损害长期复购率。
星巴克门店改造与服务优化成效显现
星巴克2026财年Q3美国同店销售额同比增长7.9%，交易量增长4.2%，连续第三个季度实现增长。CEO Brian Niccol表示，Green Apron服务模式、门店改造和产品创新是主要驱动力。公司上调全年预期至约6%增长，并计划在9月底前完成1500家门店改造。
Taco Bell 关联环孢子虫疫情扩展至四个新州
美国CDC最新通报，Taco Bell 关联的环孢子虫感染疫情已波及九个州，新增伊利诺伊、堪萨斯、俄克拉荷马和宾夕法尼亚四州。截至7月24日，累计报告1947例病例，源头调查指向Taylor Farms的墨西哥冰山生菜。
环孢子虫疫情引发诉讼潮：塔可贝尔面临多起索赔
在联邦当局将塔可贝尔供应的切丝生菜与环孢子虫病疫情相关联后，该公司及其供应商泰勒农场正面临多起诉讼。CDC报告超4100例确诊病例，诉讼指控涵盖过失、虚假营销及产品责任。