Cava的价值与薪酬策略推动第二季度强劲业绩

深度简报：

• 根据该品牌的财报，Cava第二季度同店销售额增长9.0%，客流量增长5.3%。
• 财报显示，客流量的增长推动该连锁店的平均单店营业额达到310万美元，再加上新店增长，营收跃升了31.3%。
• 首席财务官Tricia Tolivar表示，这些业绩验证了该连锁店的长期战略，包括其将价格控制在通胀水平以下的努力、对劳动力的投资以及菜单的扩充。

深度洞察：

Cava的同店销售业绩得益于该品牌在低收入贸易区的实力，这对这个快速休闲品牌来说是一个相对较新的发展。

Tolivar表示：“我们在家庭收入中位数低于历史水平的市场中看到了出色的表现。这让我们对自己的空白市场充满信心，也让我们有机会将Cava带到更多地方。”

Tolivar表示，得益于差异化的菜单和合理的价值主张，该连锁店能够吸引低收入贸易区的消费者。Tolivar称，该品牌的价值认知在各个收入群体中都得以保持。Tolivar表示，Cava不断扩大的规模通过提高供应链效率和韧性，帮助其将价格保持在通胀水平以下。

Tolivar表示，在门店层面，Cava正通过提高工资和增设副总经理职位来投资于劳动力。

William Blair分析师Sharon Zackfia在一份研究报告中表示，该连锁店“在工资方面进行了3%的增量投资”。

该品牌于2025年底首次开始增设副总经理职位，此后已将该职位推广至约70%的门店。Tolivar表示，这些门店在客户满意度和员工流动率方面均有所改善。

副总经理职位还帮助Cava培养更深厚的管理人才储备，以维持其全国扩张的步伐——该连锁店本季度净新增17家门店——以及其市场填充战略。

Tolivar表示：“我们将继续实现新餐厅至少增长15%的长期目标，而副总经理职位将进一步加强我们实现这一目标的能力。”

Zackfia表示，Cava最终可能达到2000家门店，而目前约为480家。

4月，Cava在其菜单中增加了蜜汁三文鱼。Tolivar在该连锁店的财报电话会议上表示，这种优质蛋白质通过提高平均客单价推动了同店销售增长。Zackfia指出，Cava推出三文鱼在一定程度上压低了餐厅层面的利润率，因为该连锁店试图保持该菜单项目的单件利润中性，而非利润率中性。虽然这样的菜单策略会提高销售成本，但也能帮助保持价值并抑制定价。

虽然其他快速休闲餐厅因消费者对环孢子虫和沙门氏菌行业问题的担忧而出现客流量下降，但Tolivar表示，在与环孢子虫病疫情相关的媒体报道最严重的时期，Cava的客流量保持平稳，此后已回升至中个位数增长。

Tolivar表示，Cava不从Taylor Farms的墨西哥业务采购——该业务与今年夏天数千起食源性疾病有关——尽管它确实从该分销商处采购部分其他商品。

Tolivar表示，该连锁店菜单的广度和定制化有助于使其免受与个别食材相关的健康问题的影响，而且该品牌还有一个额外优势，即与今年夏天的疫情没有关联。

Tolivar表示：“我们没有参与任何当前的公共卫生调查，根据我们看到的数据，我们的网络中没有任何让我们担忧的问题。”