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来自我们记者的行业洞察
食品供应链中的粪便污染：环孢子虫之夏过后，餐饮业面临什么？
今年夏季美国暴发大规模环孢子虫疫情，数万人感染，病例数为往年约26倍。疫情暴露了食品供应链在寄生虫污染面前的脆弱性，餐饮业因上游污染承担法律责任的风险加剧。专家呼吁加强水源监测与供应链追溯能力。
汉堡王弃用被指“橡胶感”鸡块，推出全新配方
汉堡王宣布，在顾客反馈其现有鸡块“橡胶感”且“令人失望”后，公司对鸡块进行全面改良。新鸡块将于9月1日推出，采用更酥脆的面糊和更多汁的腌料，并新增限时特制咸香酱。此举是汉堡王品牌转型计划的一部分，旨在提升核心菜单品质，应对快餐行业在鸡肉产品上的激烈竞争。
必胜客橄榄球季营销：品牌暂更名“Hut”，致敬四分卫开球口令
必胜客在橄榄球赛季推出新广告，邀请布法罗比尔队四分卫乔什·艾伦出演，并暂时将品牌名中的“Pizza”去掉，更名为“Hut”，以呼应橄榄球比赛中的开球口令。
Dunkin' 将于2027年重返波多黎各市场
Dunkin' 宣布与波多黎各本土运营商 Fusion Restaurant Group 达成合作，将于2027年在该岛开设首批门店。此举是品牌在退出十多年后重返波多黎各市场的重要一步，也是 Inspire Brands 国际扩张战略的一部分。
El Pollo Loco加速扩张与菜单创新，转型初见成效
El Pollo Loco在经历品牌转型后，正加速全国扩张与菜单创新。公司已进入第10个州，Q2同店销售增长3.9%。CEO Elizabeth Williams表示，品牌定位、运营改善和门店投资为增长奠定基础，未来将聚焦特许经营扩张，并探索鸡柳等便携式鸡肉产品。
Wendy's 任命前麦当劳首席营销官为首席营销与客户增长官
Wendy's 任命前麦当劳美国首席营销与客户体验官 Tariq Hassan 为新设立的首席营销与客户增长官，即刻生效。他将向总裁兼 CEO Bob Wright 汇报，接替自2023年起担任美国首席营销官、将在过渡期后离职的 Lindsay Radkoski。Hassan 在麦当劳期间推动了多项文化营销活动，其上任正值 Wendy's 连续六个季度同店销售下滑之际。
星巴克独角兽星冰乐回归引爆销售纪录：周末销量突破200万杯
星巴克独角兽星冰乐在限时回归的周末售出超200万杯，CEO布莱恩·尼科尔称其为北美公司直营门店史上最大单日销售日及最成功销售周末。客流分析公司Placer.ai数据显示，该周末客流较典型周六增长28.5%，表现优于去年的Bearista促销活动，或助力星巴克交出强劲季度业绩。
California Pizza Kitchen计划至2029年部署1000台自动化披萨制作售货亭
California Pizza Kitchen（CPK）宣布与零售技术公司T-ROC Global合作，计划到2029年部署多达1000台自动化披萨制作售货亭。初期将在美国约30个主要市场以每组至少20台的形式投放，由T-ROC负责运营。此举旨在进入传统门店难以覆盖的高人流场所，并帮助扭转CPK自2021年以来持续下滑的门店数量。
A&W 推出更大门店原型，提升堂食体验
A&W 餐厅宣布推出迄今最大的新开发原型，面积从 2,200 到 2,800 平方英尺不等，可容纳 40 至 70 位客人。该设计灵感源自经典美式餐厅和品牌最初的 roadside 根汁啤酒摊，旨在平衡功能性与卓越的堂食体验，与近期行业向小型化、以外带为主的趋势形成鲜明对比。总裁兼首席执行官 Betsy Schmandt 强调了品牌对手工品质和真诚待客的承诺。此公告发布之际，Checkers & Rally's、Potbelly 和 Huey Magoo's 等其他连锁店已缩减门店规模，而 Starbucks 和 Cava 则重新强调店内氛围。
Jersey Mike's 上市计划折射餐饮业IPO回暖趋势
Jersey Mike's 的IPO计划不仅体现其自身增长，更标志着餐饮业IPO活动复苏。2021年多家连锁餐饮上市后，市场一度沉寂，直至去年 Black Rock Coffee 上市募资近3亿美元，重燃投资者热情。专家认为，Jersey Mike's 凭借强劲财务和扩张计划，有望复制成功，但需警惕上市后的业绩压力与激进投资者。