本文是六篇系列报道中的第二篇，该系列旨在探讨主要餐饮城市受疫情冲击的情况。后续文章将在此发布。

概览

  • 截至目前的餐厅关闭数量：据Eater NY报道，截至1月至少1000家。
  • 截至目前的餐饮业岗位流失：从2020年3月至2021年1月，流失122,400个岗位，降幅达48%。
  • 截至目前的餐饮业收入损失：从2020年3月至11月，损失103亿美元，降幅达59%。

“人们对纽约市在标准执行上的差异感到非常沮丧，而且这种差异至今仍在持续。公共卫生与安全必须放在首位，但危机已持续一年，我们也需要应对经济危机。”

——Andrew Rigie，纽约市酒店业联盟执行董事

纽约市的餐厅素以让食客无需离开五大行政区即可品尝全球风味而闻名。然而，这场疫情却让这座曾拥有超过25,000家餐饮场所的世界餐饮之都陷入危机。

由于缺少每年近7000万游客光顾时代广场或观看百老汇演出，许多餐厅的未来充满不确定性。核心商业区的经营者也失去了庞大的办公人群——他们曾是早晨咖啡、午餐和欢乐时光的常客。而且，这一状况在数月内难以改善。

百老汇预计要到秋季才能恢复演出。截至3月初，曼哈顿仅有10%的办公室员工返岗，这一数据来自非营利组织“纽约市伙伴关系”的一项调查。到2021年9月，预计也只有45%的员工会回到城市办公楼。

纽约市的“开放街道：餐厅”计划允许餐厅将户外用餐扩展至附近的停车场、人行道和道路，这一举措帮助了数千家餐厅暂时维持经营。然而，一年来间歇性的室内用餐禁令和限制措施已造成严重影响。根据纽约市酒店业联盟的一项调查，92%的本地餐厅无力支付12月的租金。

在数千家餐厅仍面临关闭风险之际，一个关键问题是：因室内用餐限制而遭受的损失，是否真的有助于减缓新冠疫情的传播速度？

纽约市餐饮政策变化对新冠发病率的影响

（图表说明：2020年5月至2021年3月，每月新增新冠病例的百分比增幅。）

与其他主要城市类似，纽约市在疫情初期经历了病例激增，当时专家仍在摸索防控方法。尽管在2020年3月16日至4月16日期间（即全面禁止堂食一个月后），病例增幅超过2600%，但进入夏季后，病例增长趋于稳定。6月底，室内用餐限制仍在，但户外用餐已允许在全市街道进行，病例月度环比增幅降至个位数。即使在9月底部分餐厅获准恢复室内用餐后，10月病例增幅约为6%，11月约为11%。然而，12月全市餐厅关闭堂食似乎并未减缓1月的疫情——当月病例增幅超过35%，与5月16日记录的增幅相近。

根据对9月至11月病例的接触者追踪数据，1.43%的病例源于餐厅和酒吧的暴露，而私人家庭聚会是最大的传播来源，占比超过73%，据Eater New York报道。

“我们看到，受到严格监管、降低容量的室内用餐并未成为新冠感染的主要来源，”纽约市酒店业联盟执行董事Andrew Rigie表示。

秋季，纽约市餐厅不得不依赖州长Andrew Cuomo的“集群行动计划”。该计划在五大行政区（尤其是布鲁克林和皇后区）划定颜色区域，每种颜色（可能逐街区变化）决定了餐厅是允许户外用餐、室内用餐，还是仅限外卖。

“所有防疫限制措施都既昂贵又难以遵守，”Rigie说。“颜色区域并未真正改变要求，只是限制了可服务的顾客人数和地点。”

新冠疫情期间餐饮限制措施时间线