果汁连锁品牌加速扩张：健康消费浪潮下的市场机遇

2010年，Nekter Juice Bar联合创始人、首席执行官兼总裁Steve Schulze为减重每天去健身房锻炼45分钟，之后会去Jamba Juice犒劳自己。但六个月过去，他体重一斤未减。当他查阅Jamba Juice冰沙的营养信息时，才发现自己每杯摄入了近100克碳水化合物及大量糖分。这次经历让他与妻子萌生了一个想法。

“如果我们像星巴克重塑咖啡体验那样，彻底改造整个果汁行业会怎样？”Schulze说，“我们去掉所有加工成分，只保留一份简单的菜单。”

这对夫妇在加州尔湾市一处原星巴克门店旧址开设了首家门店，供应六款果汁、六款冰沙和六款碗装产品，原料包括有机巴西莓、自制腰果奶和椰子水。首年销售额达5万美元，如今公司年销售额已突破1.3亿美元，开业门店超200家，另有150家在筹备中。

“我们一开始就势如破竹，此后持续增长。”Schulze表示。

Schulze指出，新冠疫情期间及之后，人们对健康与养生的关注度显著提升，消费者比以往更在意自己摄入的食物。这一趋势惠及果汁品类，近年来吸引了更多不同年龄段的人群——从高中生到七八十岁的长者均有覆盖。

Nekter的增长并非个例。Beyond Juicery + Eatery、Juice It Up、Main Squeeze Juice Co.及Joe & The Juice等区域性果汁连锁品牌，正随着健康便捷食品需求的持续上升，通过特许经营进入新市场并实现扩张。

市场需求旺盛，供给仍显不足

Main Squeeze Juice Co.首席执行官Thomas Nieto表示，消费者对健康饮食的兴趣并未消退，但许多注重便捷的消费者仍难以找到既方便又美味的健康餐饮选择。

“对纯天然、健康、清洁餐饮的需求持续上升，”Nieto说，“现有供给无法满足需求……我们的竞争对手在增长，我们也在增长。”

Main Squeeze的增长主要依靠自然增长。许多加盟商本身就是品牌的忠实粉丝，希望成为品牌的一部分，Nieto表示。现有加盟商也在扩大门店数量。截至第三季度，该公司拥有28家门店，另有61家处于不同开发阶段。

Main Squeeze还通过并购实现增长。2023年春季，公司收购了拥有23家门店的I Love Juice Bar。Nieto表示，将保留其中八至九家并改造为Main Squeeze门店。目前已完成数家门店的改造，包括员工培训、新设备安装及冷压果汁业务的整合。

“在市场低迷时进行收购正是好时机，”Nieto说，“我们正抓住机遇，力求在低迷期创造上行空间。”

Beyond Juicery + Eatery目前拥有超过40家门店，大部分位于公司总部所在的密歇根州，公司整合负责人William Parsons介绍。该品牌在克利夫兰市场已开设10家门店，未来还将增加。公司于2月24日在佛罗里达州那不勒斯开设了首家门店。

“我们正以清晰的拓展路径战略性地进入新市场，确保能给予加盟商百分之百的支持。每个市场都应得到同等对待。”Parsons说。

Joe & The Juice在全球拥有超过300家门店，2023年全球新开超过60家（含加盟与直营），全球品牌总监Kasper Garnell表示。其中美国市场开设五家，主要集中在纽约和迈阿密——这些地区现有门店已实现增长。该品牌2024年将聚焦美国扩张，预计新开约15至20家美国门店。大部分将为直营，但加盟商也可能在新城市开设门店。

“我们为顾客提供优质体验与健康产品的结合，”Garnell说，“我认为这正是我们目前成功的关键。”

对Joe & The Juice而言，令人难忘的体验包括在合适时段播放合适的音乐，以及选择能体现所在城市特色的室内设计。在住宅区门店，品牌会配置更多休闲家具和社交空间；而在纽约Spring Street或Wall Street等高流量城市区域，则设置更多高脚桌和吧台区，方便顾客快速取餐离开。

该品牌在美国并未大力推行特许经营，但去年底已在中东地区启动加盟模式。Garnell表示，公司正考虑在美国合适的市场通过特许经营开拓新区域。

Juice It Up在美国西部拥有超过100家开业或开发中的门店，目标是在2027年前达到200家。

“作为一个以加盟为主、拥有28年历史的品牌，在扩张过程中选择正确的合作伙伴至关重要，我们要从他们开业第一天起就帮助他们成功。”Juice It Up总裁兼首席执行官Susan Taylor表示。

Juice It Up的增长策略审慎，重点考察供应链能否支持加盟商的市场。公司总部位于加州纽波特比奇，在南加州内陆帝国地区拥有强大布局，Taylor说。目前正拓展至圣地亚哥、中央谷地和萨克拉门托等加州市场。品牌在新墨西哥州、得克萨斯州和俄勒冈州也拥有加盟商，并于2023年在加州与亚利桑那州交界处开设了一家门店，还签署了在亚利桑那州、内华达州、新墨西哥州和犹他州增设门店的协议。

“我们品牌的优势在于能覆盖各种健康需求层次的人群。”Juice It Up研发总监Noah Burgess表示。

该品牌既吸引追求极致健康的生果汁消费者，也服务需要蛋白冰沙的健身人群，以及希望以健康方式替代早餐或甜品的顾客，Burgess说。Juice It Up还提供儿童冰沙，如畅销单品Strawberry Wave。广泛的客群使品牌更容易选择适合成功开店的市场。

Nekter在特许经营方面同样成绩显著。公司于2012年启动加盟，联合创始人当年签署了六份加盟协议。Schulze表示，最初六位加盟商中有五位至今仍与品牌保持合作。

2014年和2015年，公司加速推进加盟业务。Schulze预计2024年将新开50至60家门店，2025年约75家。

加盟商快速开店推动了Nekter的增长。一位加盟商于2017年签署协议计划五年内开设五家门店，实际两年内便全部完成。目前该加盟商拥有31家门店的协议，其中约20家已开业。Nekter既与拥有快餐经验的多元门店运营商合作，也接纳个体经营者。

Nekter最初聚焦美国西南部发展，在南加州、凤凰城、丹佛、达拉斯和休斯顿拥有多家门店，并已拓展至费城、芝加哥等地区，还将在蒙大拿州开设门店。

“我认为这个行业前景光明，”Schulze说，“顺风正劲。健康与养生潮流短期内不会过时。”