为什么特许经营商瞄准德克萨斯州和佛罗里达州

对于Curry Up Now的首席执行官兼创始人Akash Kapoor而言，公司向得克萨斯州的扩张是必然之举。这家总部位于旧金山、拥有18家门店的印度风味快餐连锁品牌，其菜品与德州墨西哥菜颇为相似，Kapoor认为这应当能吸引得州的食客。 

Kapoor表示：“我确实认为得克萨斯州对我们来说可能会成为一个比加利福尼亚州更大的市场。” 

该公司计划今年在得克萨斯州奥斯汀开设一家门店，在达拉斯开设另一家，并将在达拉斯——该连锁品牌已在此签署了三份额外协议——及其他市场继续扩张。8月，Curry Up Now还达成了一项多店协议，将于2022年在得克萨斯州沃斯堡开设首家门店。这些市场对该连锁品牌而言还有第二个独特优势。他表示，从加利福尼亚州——尤其是湾区——迁往得克萨斯州的食客数量众多，使得孤星之州（得克萨斯州别称）的顾客群体中已有不少人认识该品牌。 

Curry Up Now在德克萨斯州的首两家门店也将受益于所在的大型零售开发项目。这些空间提供了Curry Up Now所需的共租环境，能带来更高收入，且相比其大多位于湾区的街边门店风险更低，他说道。该餐厅还力求靠近电影院——其在达拉斯的首家门店将毗邻一家影院——因为这些商业能带来更多客流量，他补充道。该连锁品牌也已扩展至犹他州、科罗拉多州、新泽西州和佐治亚州。 

Curry Up Now只是众多向德克萨斯州扩张的休闲快餐和快餐连锁品牌之一。过去18个月中，加盟商已签署协议向德克萨斯州和佛罗里达州扩张，原因是这两个州商业环境友好且新冠政策宽松，相比其他地区创造了更多增长机会。 

Papa John's 今年早些时候与德克萨斯州的一位加盟商签署了100家门店的协议，预计于2029年前开业。像 Blaze Pizza, Coolgreens, Hoots Wings 以及 Marco's Pizza 等品牌也在德克萨斯州积极布局。在佛罗里达州， Capriotti's, Del Taco 以及 Freddy's 计划开设新门店。

“在其他州打造品牌令人非常兴奋，”Kapoor表示。 

在德克萨斯州开店还可能带来田纳西州或肯塔基州等邻近州的机会，这一前景让Kapoor更加兴奋。 

“如果我们能让我们的食物在那里成功，那我们就能让它随处成功。德克萨斯是第一步，对我们来说是稳妥的一步，但我认为很快我们就会开始冒一些风险，”Kapoor说道。

人口激增、加盟限制少，极具吸引力

独立投资银行 C Squared Advisors 的创始人兼合伙人卡蒂·戴维斯表示，作为美国第二和第三大州，得克萨斯州和佛罗里达州的人口增长显著且持续，且没有放缓的迹象。他还表示，这两个州也展现了对小型企业的支持，并且不征收州所得税，这鼓励了企业主不仅在这些州投资，还选择在那里生活。

得克萨斯州餐饮协会主席兼首席执行官艾米丽·威廉姆斯·奈特表示：“无论是从税收角度还是许可角度来看，在得克萨斯州创业并取得成功都非常容易。”

佛罗里达州餐饮与住宿协会主席兼首席执行官卡罗尔·多佛在一份电邮声明中表示，“阳光之州”也没有全州性的加盟法律，这对企业颇具吸引力。

加盟商 希望在佛罗里达州开展加盟业务的商家无需向佛罗里达州农业和消费者服务部提交注册文件，并且根据 《商业机会销售法》，可免于提交披露文件。加盟商只需提交一份加盟商豁免申请并支付每年100美元的费用。相比之下， 加利福尼亚州 的加盟商则必须提供加盟披露文件并满足该州的注册要求。初始注册费为675美元，续期费为450美元。 

“企业纷纷离开其他限制性州迁往佛罗里达，这并不令人意外，”多佛表示。

得克萨斯州和佛罗里达州的生活成本也低得多，劳动力成本同样如此。得克萨斯州的最低工资是 $7.25，例如。相比之下， 纽约市 以及 洛杉矶 的最低工资为15美元。 佛罗里达州的最低工资 为10美元，但到2026年之前每年将逐步增加1美元。

疫情进一步凸显了这两个州与美国其他大部分地区之间的鲜明差异。

“当一些州因德尔塔变种担忧而寻求加强限制时，得克萨斯州和佛罗里达州抵制了任何恢复更严格措施的努力，”戴维斯表示。“这些疫情应对措施更能反映各州的整体商业环境。”

戴维斯表示，与其他州相比，得克萨斯州和佛罗里达州的企业在疫情期间的销售下滑幅度更小，复苏也更为强劲——经营者在制定扩张计划时会考虑这些优势。与加利福尼亚州和纽约州等州相比，这两个州还拥有更实惠的房地产机会，尤其是备受青睐的独立门店位置。 

“（得克萨斯州的房地产）无论是否商用都很抢手，”奈特表示，并补充说许多虚拟品牌和幽灵厨房在得克萨斯州实现了强劲增长。

“在新冠疫情及后疫情时代的搬迁机遇下，许多较小地区正经历显著的人口增长和新选址的可行性提升，”戴维斯表示。

德克萨斯州和佛罗里达州也没有像纽约、芝加哥和华盛顿特区那样的大型城市区域。Fransmart创始人兼首席执行官丹·罗表示，尽管达拉斯和休斯顿等地拥有市中心区域，但也有大量习惯于在这些市场生活和工作的郊区人口。这一点尤其有利，因为城市地区的办公人口尚未完全恢复。 

正是这一大片郊区消费者群体，使得Tropical Smoothie Cafe喜欢在这两个州开展业务。首席执行官查尔斯·沃森表示，Tropical Smoothie倾向于在进入城市市场之前，先在其三级市场和二级市场的郊区增设门店。这家起源于佛罗里达州的冰沙连锁店在佛罗里达州拥有超过135家门店，并正在积极扩大其在德克萨斯州的业务。

尽管对这些州的兴趣日益增长，沃森并不担心市场过度饱和，尤其是因为疫情期间许多餐厅关闭，仍有大量空白市场。Tropical Smoothie还受益于较低的启动成本——约37.5万美元，相比之下 麦当劳需要120万至220万美元 ——而且不需要烤架、油炸锅或加热系统。

"如果是在德克萨斯州或佛罗里达州，那些做对了的特许经营商正在收获好处，"沃森说。

德克萨斯州正在积累餐饮业扶持举措 

德克萨斯州蓬勃增长的人口是其为寻求扩张的企业所提供的最大机遇之一。该州拥有近3000万居民，预计将成为全美增长最快的州之一。奈特表示，该州食品支出的51%来自餐馆。 

今年早些时候，德克萨斯州通过了德克萨斯餐馆协会的六项优先法案，是所有立法领域中最多的。这将该州对餐馆复苏的支持举措扩展至包括 酒精饮品外带 在餐馆和杂货店的销售、 免税 的薪资保护计划贷款豁免（针对特许经营商）以及 责任保护 （针对疫情期间运营的企业），奈特表示。该州也没有提高失业保险税，这与 31个州不同，后者将对那些市场中正在复苏的餐馆造成又一次打击。

奈特表示，由于疫情期间对企业监管和审查较少，德克萨斯州的餐馆仅关闭了大约五周，使企业能够更快地恢复运营。相比之下， 纽约市 直到今年五月才恢复室内用餐的全面容量，而 加利福尼亚州 直到6月15日才解除容量和社交距离限制。相比之下，德克萨斯州的餐饮业在7月份已经恢复到2019年的销售水平，奈特表示。

奈特表示，德克萨斯州在疫情期间失去了约14%的餐馆，这仅略高于任何正常年份可能发生的关闭数量。

“我认为这充分说明了我们是如何度过这次复苏的，”奈特表示。 

达拉斯和休斯顿也特别支持餐馆。两座城市都封闭了街道，让餐馆能够扩展到露台区域，而在2020年4月， 休斯顿 发起了一项活动，鼓励人们通过外卖、外带或得来速点餐来支持餐馆。休斯顿 市长西尔维斯特·特纳还 于2020年3月致信联邦领导人，敦促他们援助餐馆、酒吧和夜总会经营者。 

“当你拥有友好的州和地方商业环境时，这会让它成为一个真正适合做生意的地方，”奈特说。

佛罗里达州餐馆受益于宽松的限制 

在疫情初期，佛罗里达州是餐饮政策最为宽松的州之一。位于 迈阿密-戴德县 的餐馆在新冠疫情危机开始后的最初几周内就能接待顾客进行户外用餐，使其成为全国最早这样做的地区之一。 

“我们很高兴看到佛罗里达州的餐馆数量增加，无论是独立经营还是特许经营，尤其是在COVID-19给我们的行业带来困难时期之后，”多佛说。“在州长罗恩·德桑蒂斯和我们立法机构的成熟领导下，我们的州政府展示了其对商业复苏的支持，包括企业全面开放且监管扩张最小化。”

在过去十年中，该州还增加了超过270万居民，截至2020年4月人口超过2100万， 据美联社报道疫情期间，坦帕湾和迈阿密迎来了新居民以及寻求更安全商业环境的纽约餐饮品牌，Mighty Quinn's 联合首席执行官 Micha Magid 表示。 

一些厨师例如，在餐厅堂食限制最严格的时候，将业务迁移或扩展到了佛罗里达州，因为该州的餐厅恢复速度远快于纽约市。例如，厨师 Mario Carbone 于1月在迈阿密开了一家意大利餐厅，该餐厅大受欢迎，如今预订已十分困难。 据美联社报道许多厨师、经理和其他餐饮专业人士也迁入迈阿密，扩大了可用劳动力资源。 

Mighty Quinn's 已与一家加盟商签约，计划今年在坦帕湾开设首家门店，并计划在该州开设多达10家门店。 

"坦帕湾在疫情期间一直保持着非常健康的餐饮市场，" Magid 表示。"并不是说我们有大量优质房地产可供选择，但我们确实瞄准了一些黄金地段。"

Mighty Quinn's 正在寻找能够同时服务住宅区和商业区的位置。疫情后的趋势导致更多人仍在家办公，Magid 表示，典型的朝九晚五办公室生活可能短期内不会回归。

但幸运的是，基于坦帕的城市布局，这家烧烤连锁店能够找到同时满足这两个条件的地点，他表示。 

尽管其他品牌对该地区的兴趣增加，马吉德并不太担心日益激烈的竞争。他说，Mighty Quinn's的烟熏烤肉菜单在充斥着炸玉米饼和汉堡店的市场上脱颖而出。

Mighty Quinn's表示，对于一个拥有多家门店的品牌来说，它已经拥有相当强的品牌认知度——其门店主要分布在纽约和新泽西，结合了体育场业务和邮购业务。其邮购业务包括烟熏、包装、冷冻然后发货，通过一到两天的空运覆盖全美50个州。马吉德表示，佛罗里达州已经是该业务的前五大市场之一，因此新门店不会是白手起家。 

充满挑战的环境依然存在

尽管得克萨斯州和佛罗里达州具有优势，但这些地区也未能幸免于与疫情相关的行业趋势。许多经营者正面临劳动力短缺和因COVID-19导致的需求下降。得克萨斯州72%的经营者表示，他们没有足够的员工来满足当前的客户需求， 根据全国餐馆协会9月份的一项调查该州91%的经营者表示，由于疫情，最近几周室内用餐需求有所下降，而89%的经营者利润率低于疫情前水平。 

与此同时，在这些地区获取房地产正变得越来越困难，因为房东面临的空置率不像纽约市等城市市场那样高。罗表示，这两个州的房地产市场相比其他地方，买方市场的特征不那么明显。 

潜在租户也开始卷入 竞价战 ，在迈阿密-戴德县争夺黄金地段，而迈阿密海滩滨水区的热门位置竞争尤为激烈。租赁条款也变得更加严格，以更好地控制租户流动率。 

奈特表示，德克萨斯州餐饮协会今年早些时候会见了两个不同的加盟商团体，双方都表示他们正在物色理想地点，但由于这些地点被迅速抢购，他们很难找到合适的位置。 

罗表示：“在佛罗里达州和德克萨斯州，你仍然有机会为自己争取到高于平均水平的交易，但这个窗口正在关闭，因为……目前很多连锁品牌正在这些市场扩张。”