快讯速览

  • 据邮件新闻稿，Pressed Juicery 已与 CloudKitchens 达成合作，计划在夏季结束前将品牌扩展至 27 个以配送为主的站点。
  • CloudKitchens 将助力 Pressed 提升在线订购与配送运营能力。据其官网，CloudKitchens 在全美拥有 90 个设施，通常位于大型都市区或其周边。
  • Pressed 在全美拥有约 100 家直营门店，并持续拓展传统实体店以外的业务。目前其产品已进入全国约 10,000 家杂货店、零售店、酒店及餐饮服务点，批发业务贡献了大部分销售额（据新闻稿）。

深度洞察

Pressed 与 CloudKitchens 的合作，与行业逐渐远离幽灵厨房的趋势背道而驰。疫情初期，纯配送模式曾风靡一时，但许多连锁品牌因厨房效率低下、盈利能力不佳，纷纷终止了虚拟品牌和幽灵厨房合作（如 Red Robin 停止销售 MrBeast Burger 等虚拟品牌）。例如，Wendy's 关闭了其仅提供配送的 Reef 站点，幽灵厨房运营商 KitchenUnited 也彻底停止运营。

然而，仍有部分餐饮品牌（如 Roti）继续通过纯配送模式扩张，因为这种模式能让品牌在开设大型实体店前，先测试新市场的消费者兴趣。美食广场运营商 Wonder 也在拓展新地点并增加餐饮概念。

由于 Pressed 在批发零售方面拥有成熟的生产模式，它很可能无需在配送中心现场制作果汁，从而降低人力需求和食品成本。据新闻稿，Pressed 产品还将通过 CloudKitchens 的办公室午餐配送平台 Picnic 提供，使品牌能够进入工作场所餐饮和批量订购领域。

“我们与 CloudKitchens 的合作让我们能够以全新方式扩大 Pressed 的覆盖面，”Pressed 首席执行官 Justin Nedelman 在声明中表示，“随着消费者行为持续转向数字订购和按需配送，我们正在人们所在之处与他们相遇——将 Pressed 带到传统独立门店之外，让我们的清洁、功能性营养品比以往任何时候都更容易获得。”

除了扩展其消费品业务外，该连锁品牌去年还在菜单中增加了清爽饮品（refreshers），提供五种含有不同维生素的口味（据另一份新闻稿）。然而，Nedelman 在 2023 年接受 Restaurant Dive 采访时表示，公司并未专注于扩大门店数量，而是致力于优化现有门店并聚焦批发业务（相关报道）。