NRA报告：逾25%餐厅经营者已采用AI，营销领域应用最广

By: Julie Littman • 发布于2026年2月18日

全美餐饮协会（National Restaurant Association）于2月发布的《2026年餐饮行业现状》报告显示，26%的餐厅经营者表示已在门店使用人工智能相关工具。

营销是AI工具应用最广的领域：19%的全服务餐厅经营者和15%的有限服务餐厅经营者表示使用AI辅助营销。另有10%的经营者将AI技术用于至少部分行政任务。

尽管许多连锁品牌正在采用或测试得来速语音自动化，但仅有6%的餐厅将AI用于顾客点餐。

报告指出，尽管AI点餐的采用率不高，但顾客对使用智能手机、网站、自助点餐机及餐桌平板等设备下单的接受度正在提升。约六成千禧一代和Z世代成年人表示愿意通过AI生成的机器人下单。大多数Z世代成年人也表示对机器人或无人机送餐持开放态度。

NRA表示，面对运营成本上升和消费者支出受限，技术已成为“关键资产”，经营者将继续加大技术投资。

“技术的战略性应用正在改变行业——使运营比以往更快、更智能、更敏捷。在食品和劳动力成本持续上涨的经济环境中，突破性的效率提升可能决定企业是挣扎求生还是保持盈利。”协会在报告中写道。

60%的经营者表示其技术使用水平与竞争对手大致相当，12%表示处于领先地位，其余28%承认技术应用滞后。由于绝大多数经营者认为技术能带来竞争优势，滞后者可能面临采用新解决方案的压力。

据NRA数据，六成经营者计划增加技术投资以提升顾客体验。超过半数表示将投资于能提高前场生产力和效率的设备或技术，略低于半数表示将把技术用于后场运营。

技术应用前沿的主要参与者之一是Yum Brands，该公司去年推出了名为Byte的集成技术平台。该技术栈包括厨房管理系统、销售点系统以及部分人工智能工具。去年，Yum与Nvidia合作，为得来速、呼叫中心语音和计算机视觉等开发AI资产。塔可贝尔于2024年开始在美国推广得来速语音AI，但据《华尔街日报》报道，由于表现不稳定，该公司去年不得不重新考虑该技术的未来。

麦当劳也表示计划在不久的将来在系统中更广泛地使用人工智能。此前，麦当劳曾通过与IBM的合作在得来速使用语音AI，但该合作在2024年结束，历时三年。