Dine Brands的双品牌战略：避免餐厅关闭的可行之路

Dine Brands 设计了一种新颖的方法来维持陷入困境的餐厅运营：将第二个概念整合到单一品牌的场所中。这种双品牌策略将 Applebee's 和 IHOP 配对，自去年起已部署，目前涵盖美国 45 个地点，包括 7 家直营店，另有 12 家正在建设中。

餐厅常因收入不足而关闭，但增加另一个品牌可以将一个地点转变为更具可行性的企业，CEO John Peyton 表示。第二季度，Applebee's 和 IHOP 记录了 13 家新开和 30 家关闭，净增 9 家双品牌门店，如公司财报中详述。

Peyton 强调这些关闭与更广泛的行业趋势无关。他说：“我们有 20 年、30 年甚至 40 年历史的餐厅。房东变了，市场变了，租约变了，所以这都是正常业务的一部分。对于像我们这样规模的企业，每年预计会有高达 2% 的餐厅关闭，这就是我们目前和一直以来的情况。”

双品牌提升销售额和收入

Dine Brands 的目标是到今年年底运营 80 家 IHOP/Applebee's 双品牌门店，已经看到改造带来的显著销售增长。Peyton 指出：“我们非常满意这种 2 倍收入正在稳定且可重复，现在我们已有 45 家餐厅。”每个单位的改造成本约为 100 万美元，顾客反馈积极。

大约三分之二的顾客会从两个菜单点餐，早晨餐点包括煎蛋卷和排骨等，而晚间提供煎锅菜和薄煎饼等。Peyton 补充说：“我们未来的重点是微调运营模式，提高厨房效率，提高劳动力效率，并开发下一代菜单。”

本季度在洛杉矶开了一家双品牌餐厅，作为城市市场的证明点，销售额已经翻倍。Peyton 承认，数据不足以确定双品牌在城市、郊区或农村地区是否表现更好，或者较小或较大收入的餐厅是否更适合改造。他说：“到目前为止，在不同门店类型中开业的餐厅表现都在一个相当窄的范围内。”

随着更多地点开业，加盟商的兴趣增加。大约 12 家加盟商参与了初始轮次，更多正在签约。Peyton 解释说：“在 45 家之后，我们开始看到实际成果，这解锁了其他采取更谨慎态度并想看看运营餐厅样子的加盟商。”

双品牌门店的营销仍与每个品牌的全国活动保持一致。例如，如果 Applebee's 推广像“两人 25 美元”搭配芝士汉堡馄饨玉米卷这样的优惠，双品牌餐厅中的 Applebee's 部分将类似地宣传。本地广告可能包括数字、社交媒体或社区活动以制造热度，Dine 与本地营销和公关团队合作。

翻新也提高收入

除了双品牌，Dine Brands 还通过单一品牌翻新来提升销售，特别是通过其 Applebee's 的“Lookin' Good”计划。该计划更新外部元素，如塔楼、照明、图标和景观，而内部则获得新的墙面覆盖、艺术品、照明、椅子、桌子、室内装潢、地板和翻新的酒吧。

“顾客喜欢它，”Peyton 说。“我们收到了顾客的极好反馈，并且看到餐厅翻新后平均销售额增加约 5%。我们还看到在餐厅工作的团队成员反应很好，他们对在一个经过投资和培育的新鲜环境中工作感到非常满意。”

Dine 预计到年底约有三分之一的 Applebee's 门店将翻新，两年内达到系统的 80%。IHOP 也在计划翻新，但团队处于早期设计阶段，与加盟商合作开发模型，尚未达成一致的方案或截止日期。

“总而言之，双品牌和对实体餐厅体验的投资很重要，早期结果验证了这一信念，”Peyton 在财报电话会议中总结道。